برگ استویا

برگ استویا
تازه و خشک

مصارف: دارویی و غذایی
برگ استویا یک شیرین کننده بدون کالری است، اما جایگزینی برای قند نیست. در ادامه می خواهیم درباره مزایا، عوارض و جایگزینی آن با قند صحبت کنیم.
برگ استویا
استویا، شیرین کننده مورد تایید وزارت غذا و دارو اروپا و آریکا است .استویا به شکل فزآینده ای طی این سالها اخیر در میان مردم محبوب شده است،
استویا گیاهی از خانواده گل داوودی و زیرگروه، گیاه ابروسیا است. باید بدانید بین استویایی که در خانه تهیه می کنید با استویای داخل فروشگاه تفاوت بسیاری وجود دارد. محصولات استویا موجود در قفسه های فروشگاه ها دارای برگ این گیاه نیستند و از عصاره برگ بسیار تصفیه شده استویا تحت عنوان rebaudioside A یا Reb-A ساخته می شوند.
جایگزین قند از گیاه استویا (ربودیانا ) استخراج می شود که به صورت طبیعی در برزیل و پاراگوئه رشد می کند و صدها سال به عنوان شیرین کننده غذا، التیام دهنده سوختگی و ناراحتی معده مورد استفاده قرار گرفته است. شیرینی این گیاه از گلیکوزیدهای طبیعی خود که طی فرآیندی از برگ های استویا استخراج شده ، گرفته می شود. این فرایند با گذاشتن برگ های استویا در آب گرم شروع می شود.